小粒咖啡冲煮全攻略之虹吸壶

具体冲煮步骤：
1、往虹吸壶下座中加入适量的纯净水；
2、在酒精灯中的燃料充足的条件下，将其点燃并放置于虹吸壶下座的正下方；
3、将套有滤布／滤纸的过滤器固定在虹吸壶上座之上，并确保过滤器的位置是在正中央；
4、将适量的咖啡粉倒入虹吸壶上座。水平晃动上座几下，以使咖啡粉均匀覆盖于过滤器之上；
5、将虹吸壶上座斜斜地插入下座，但不要插紧；
6、当下座的水完全沸腾后，将酒精灯暂时挪开约10秒钟，再挪回来，但不要放在下座正下方，应该略微偏离中心的位置。这样做有两个目的：一是可使水温下降到最适宜的温度－－95度左右；二是减弱酒精灯的火力；
7、扶正上座，并将其插入下座；
8、这时下座中的水因加热后压力增大，会沿着上座的立管流入上座。当下座中的水只剩下1／3时，将研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹搅棒从四周向中间泼湿咖啡粉；
9、在咖啡粉被完全泼湿后，开始计时；
10、大约45秒后，使用竹搅棒快速搅拌咖啡溶液。在液体表面出现一层泡沫后，可停止搅拌。再等上几秒钟，即可将酒精灯撤走并熄灭； 　　11、用事先准备好的湿抹布擦拭下座，给下座降温；擦拭顺序是先擦底部再擦四周，且不要在一个位置停留过久，以免下座冷却不均而炸裂。如果手法熟练的话，可用一只手拿抹布擦拭下座，用另一只手拿搅棒搅动咖啡溶液，以加速其冷却。
12、下座遇冷后，内部压力随之下降，从而导致上座中的咖啡溶液被吸回下座；
13、当上座中的咖啡溶液被完全吸回后，拔出上座，并将下座中的咖啡液倒入事先温过的咖啡杯即可。